آنزیم ترانس گلوتامیناز ، مانند بیشتر آنزیم ها ، به عنوان یک عامل کمکی در فرآیندها به کار برده می شود ، بنابراین در دامنهٔ قوانین و مقررات مواد افزودنی قرار نمی گیرد ، به همین دلیل در قوانین جاری و فعلی نیازی به بحث دربارهٔ آن دیده نشده است.فرم فعال ترانس گلوتامیناز ، آنزیمی است که ترکیبات پروتئینی را در مواد غذائی به یکدیگر متصل می کند. این اتصال ها که اصطلاحاَ G L خوانده می شوند ، باعث ایجاد بافت بهتر و مقاومتر ماده غذائی در طول فرآیند ها است. این اتصال ها بسیار پایدار و در برابر عواملی مانند تغییرات pH و اثر حرارت ، بطور فوق العاده ای مقاوم هستند.مصارف ترانس گلوتامیناز ، در فرآوری آبزیان بر اساس توانائی تاثیرگذاری مثبت آنزیم بر خواص تکنولوژیکی بافت ماهی است ، خواصی مانند : سفت شدن بافت ها و ظرفیت نگهداری آب در بافت ها.بواسطهٔ سخت شدن بافت ها و ایجاد یکنواختی در مواد خام ، قابلیت فرآیدپذیری افزایش و ضایعات کاهش می یابد.در نتیجه اثرات این آنزیم ، به عنوان یک فاکتور اقتصادی نیز مطرح می شود.مصارف TG در تولید سوریمی نیز نتایج مثبتی داشته است. این اثر از طریق ، افزایش قابلیت ارتجاعی(الاستیسیته) و تولید محصول با کیفیت بالاتر ، تحقق می یابد.آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی در بهبود کیفیت محصولات گوشتی ، لبنیات ، غلات و غیره کاربرد منحصر به فردی دارد.

تلفن :	منقضی شده
منطقه :	استان تهران
آدرس :	استان تهران - تهران

تماس با آگهی دهنده ()
در مورد: فروش آنزیم ترانس گلوتامیناز

نام :
ایمیل یا تلفن :
پیام :	با سلام

کلمات کلیدی :

ورود کاربران

آپلود ویدیو

پرداخت با کارتهای عضو شتاب

آگهی های جدید

کلمات کلیدی

فروش آنزیم ترانس گلوتامیناز

آگهی های مرتبط